ミョウガは、食べる部分が花蕾の部分であることから「花ミョウガ」とも呼ばれています。 英語では「Japanese ginger」と言われています。 ミョウガと選ぶ時は、ふっくらとふくらみがあって身が締まり、紅色が鮮やかでツヤがあるものが良いでしょう。 触った時にフカフカするものは花が咲いて落ちたもので食味があまりよくありません。 ミョウガは薬味と みょうがの付け根の下の部分を2ミリ程切り落とし、小口切りの場合はそのまま切ります。千切りの場合は縦に半分に切ってから千切りしましょう。 下ごしらえの基本②小口切りと千切りの使い分け 330秒水さらす ボウルにザルを重ねて水を張り、切ったみょうがを入れて菜箸などで花茗荷 （はなみょうが） (Shell ginger) （花） （実） 16 528 東邦大学 薬草園 定点観測 ハナミョウガの花が 開花していくようす 写真集 1（写真9枚）へ （葉っぱ、花茎、花） 写真集 2（写真9枚）へ （花、実、タネ） ↓ 下へ
My Footsteps 藪ミョウガの花
