英語では日本の伝統的なダシという言葉は無いが、外国では鶏、牛、野菜などからとった出し汁はあります。 これを 'broth' か 'stock' と言います。 vegetable broth/stock, chicken broth/stock, beef broth/stock と言います。 ちなみに牛の骨の出し汁もありますよ! (beef bone